慢工細熬.堅持道地的上海菜系：紅豆食府 (大立精品館9F)
中國因美食而令人垂涎～有著八大菜系十六個幫口的中國美味上海菜系，今天來到高雄大立精品館9樓，除了感受那館內那落地玻璃的美麗景色，亦是為了享受這老上海的道地美滋味「紅豆食府」而來；或許，這口味有些相似於台灣外省家常菜，那美麗的滋味可以從餐點的用心、執著、工法透露，讓人深深著迷。
來到位在五福路與中華路口的大立精品百貨，順著電梯上到9樓，偌大的紅色字體「紅豆食府」上海餐館，有著穩重而樸實的風格～另外，這間紅豆食府也是唯一分店中有在接待喜宴宴客的場地唷！門口大大的WEDDING與新郎新娘立牌，讓整個空間充滿幸福的味道。
進到餐館裏頭，擺放整齊的桌椅餐具、落地透光的玻璃窗～感覺這裡頭的用餐環境挺棒！
餐館內有個角落讓我格外留意，就是這有著紅豆食府精神的背景標語，以紅色為主題，這個圓桌充滿喜氣～聽說這可是新人文定誌喜指定的場地呢！
除了開放空間的用餐環境，紅豆食府還特意保留有包廂用餐空間，其實這都是活動隔板，基本上遇到喜宴，全部隔板都是可以拆除的。
坐定就位，打開菜單，餐廳沒有個人低消，但每人都會酌收茶水費用30元，可以享用茶品，包含:金萱茶、普洱茶、玄米茶、礦泉水等，沒有限量，均可續沖，這也讓整個用餐的品質提升了。
三五好友、家庭聚餐，尤其是有長輩小孩的，湯瑪仕都滿推薦紅豆食府～因為這裡提供的是用心製作的上海菜系料理，尤其這裡的麵食，標準就是要煮的軟爛，這才是道地。
小菜上桌～湯瑪仕曾經有機會在中國短暫停留過一段時間，略為品嚐過中國各地美食與不同菜系之美味！中國因美食而雄大～這句話一點都不謙虛，有著聞名世界的中國八大菜系：魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，個大菜系有其特色與經典，更有其代表與意涵。這傳統的上海菜講的是「濃油赤醬、重糖艷色」，不外乎就是醬油、冰糖，可是這紅豆食府對上海菜處處用心，只要是可以親自料理的，絕不使用半成品，且堅持工法與程序。
「無錫脆鱔」顛覆我對"鱔魚"的傳統印象，美味的醬汁與適當的火侯，起鍋時必定打火，還能讓我們品嚐到著香脆美味，酥脆且不含油，真的一口又想接一口。
「油爆蝦」已將蝦鬚、眼、頭部處理乾淨，用油火炸至酥脆，一整隻蝦子放進嘴裡，酥香回味。
「醬肝」用的是豬肝，放到嘴裡就化掉的清爽口感，這一定要搭配在意旁的青蔥。
「寧式素鵝」用的是層層的蛋皮，加上調味過的芽菜、香菇，每個過程與手續都需花上大半天的時間，製作費時。
這道「火腿拌干絲」用的是豆干絲與精華火腿，這美妙口感介於豆腐與豆乾之間，讓人一口接著一口。
「冰宮肴肉」用的可是貨真價實的膠原蛋白唷！這製作費時的肉凍成半透明的樣子～特意選用豬肉塊而非肉絲，在夾取食用時較不會散開，但是因為是貨真價實，這道菜放太久就會化掉成液體狀。
「銀絲蜇皮」口味清爽，不會過鹹，好吃推薦。
這經典必點「蔥燒鯽魚」可是慢火多次"火靠"，選擇抱卵的母鯽魚，將魚肉調理至入味熟透，整隻魚都能吃。
今天的餐點是分享餐～這分享餐只有高雄大立店才有唷！
上完小菜後，再來要上分享餐的大菜了！主食之一的「東坡肉左手工餅」～四人分享餐，所以餐點都有提供到四人足份量。
滷至今金黃剔透的東坡肉況，看起來就讓人垂涎三尺，口水直流！服務人員將餐點呈現後協助切成片狀，以便夾到手工卦包裡，好吃！！
另一道主食「蔥油鮮魚」用的是圓鱈～底層舖上豆腐在淋上醬汁，這魚肉可真鮮甜美味。
前菜則選擇了「麻辣牛肚」、「銀絲蜇皮」兩道，微辣的牛肚頗富嚼勁，蜇皮口味清爽。
蔬菜豆腐選擇「金銀蛋莧菜」，用的是鹹蛋去蛋黃，加上皮蛋，沒有鹹蛋黃讓整道菜更加清爽而沒有沙沙的口感，莧菜搭配上鹹蛋皮蛋讓我驚喜，口味不錯，挺搭的！
另一道「蟹黃芙蓉豆腐」用的可是貨真價實的蟹黃耶！絕對不是用紅蘿蔔替代，所以這半勾芡的湯汁可是整道菜的美味精華，豆腐搭配湯汁一起享用，美味。
各盅湯品「上海酸辣湯」原本的辣度屬於微微辣，喜歡大辣的絕對可以加到滿足，這酸辣湯我好愛，每個95分不為過！
另外推薦的湯品「砂鍋醃篤鮮」用的是老母雞湯底熬出來的雞湯，搭配火腿燉豬肉，以及筍子的鮮甜，這湯頭可以說是極品了！
「海鮮蒸餃」內餡表現傑出，如果沒有別了，湯瑪仕可以直接吃四顆～哈。
其他美味推薦～分別是(左上)乾炸鮮筍、(右上)砂鍋菜販+鹹豬肉、(左下)醬爆蟹年糕、(右下)鎮江子排，這筍子用的是綠竹筍，鮮甜美味，現正當節，好時、好食！
最後甜點來個「心太軟」用的是精選紅棗去籽，中間夾上麻糬～口感挺特別，微甜而不膩。
這一整桌讓人回味的上海道地美味，湯瑪仕可以說全場沒有停過筷子～好享受這美麗的滋味！紅豆食府的上海道地美味，適合全家大小與貴賓朋友招待，除了用餐環境優，餐點更是不怠慢，可以說是用心對待。下回要來去品嘗那位在前鎮區修文街上的川鄉緣水煮魚～靜待下回分享囉！
【食在資訊】
高雄｜前金區 紅豆食府 (大立精品館)
電話：07-2820099
地址：高雄市前金區五福三路59號
營業時間：週一到週四11:00~22:00；週五及休假前一天11:00~22:30；週六及連續假日10:30~22:30；週日及假日10:30~22:00 (以百貨公司營業時間為主)
官網/臉書：紅豆食府(大立精品館)
招牌經典推薦：無錫脆鱔、火腿拌干絲、蔥燒鯽魚、蟹黃芙蓉豆腐、海鮮蒸餃
湯瑪仕ｉ評分：
【美味】♣ ♣ ♣ ♣ ♧
【裝潢】♣ ♣ ♣ ♣ ♧
【速度】♣ ♣ ♣ ♣ ♧
【服務】♣ ♣ ♣ ♣ ♧
【價格】♣ ♣ ♣ ♣ ♧
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