湯瑪仕i煮菜,剝皮辣椒雞食譜,如何煮好吃的剝皮辣椒雞_01

湯瑪仕i煮夫生活:(中藥溫補)剝皮辣椒雞湯

剝皮辣椒雞湯是湯瑪仕喜愛的雞湯品之一~用人參鬚、當歸、黃耆、枸杞、紅棗等中藥材熬煮的湯底,加上剝皮辣椒的香甜、台灣土雞的美味;主剝皮辣椒雞湯,可以很簡單,也可以很溫補+暖身;詳細步驟與食材準備在文末唷!

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這是湯瑪仕準備要熬湯底的中藥材~其實不用中藥材,直接用薑片、蔥也可以煮出美味雞湯~

但是,因為主來煮去都是自己要吃的,所以湯瑪仕習慣先用中藥材熬煮湯汁,這樣可以達到溫補的效果。(中藥材簡易圖文介紹@點我進入)

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除了中藥材以外,最重要的就是這「剝皮辣椒」了!沒有特別的選擇,到便利店隨便挑了2罐。

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至於這辣椒呢~有的人會切對半,也可以整條下湯,湯瑪仕則是整條下鍋煮。

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剛剛提到的中藥材熬湯,先把事先準備好的中藥材用滾水川燙後,放到15人份的鍋子裡,加入水至六分滿,熬湯20~30分鐘。

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再熬湯的過程中,一邊將剛剛在菜市場買回來的雞肉洗淨(買的時候就要將雞肉切成適當的大小),然後放置滾水後燙2分鐘撈起;然後再把雞肉放到已經熬煮好的湯汁裡,這時候湯瑪仕會先加入一瓶剝皮辣椒的湯汁,一起燉煮約20~30分鐘,最後加入二瓶的剝皮辣椒、一瓶的剝皮辣椒湯、少許的鹽調味、米酒,再滾5分鐘即可。

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加入中藥材的剝皮辣椒雞湯非常的甘甜,人參鬚、甘草片讓雞湯風味整個大提升!另外,雞肉真的要菜市場買的台灣放山雞才好吃,如果是臨時要吃的,全聯便利商店就可以把全部的材料一次購足唷!

 

【湯瑪仕i煮菜~食譜】

湯瑪仕廚房|湯品  中藥熬湯~剝皮辣椒雞湯

品名:剝皮辣椒雞湯10~12人份

材料:

(1)湯底

當歸1片

紅棗15顆

枸杞1把

黃耆25片

甘草2片

人參鬚適量

薑片5~8片

(2)肉品

雞肉適量(大雞腿8隻、大全雞1隻)

(3)調料

鹽少許

米酒少許

 

作法:

1.中藥材洗淨,用滾水川燙後,放入15人份鍋內,將水加至六分滿熬煮約20分鐘。

2.雞肉洗淨(需事先切成適當大小),放至滾水中煮2~3分鐘後撈起。

3.將雞肉放到已熬煮好的湯裡,加入一罐的剝皮辣椒湯一起熬煮30分鐘。

4.加入適當的鹽、米酒,以及2罐的剝皮辣椒、1罐剝皮辣椒湯,滾煮5分鐘即可。

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